熊大巧克力生乳蛋糕

我做6吋，所以用下面5吋的配方 X1.4, 

結果覺的有點太硬，吉力丁可以再少一點

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5吋 12.5cm慕斯模
底下舖保鮮膜，烘焙紙，平烤盤
餅乾底：
消化餅三片約45g(可以用Oreo代替）
無鹽奶油20g
可可粉5g
餅乾壓碎加入過篩可可粉混合均勻
倒入融化奶油，一樣混合均勻
放入慕斯模內壓實，放冷藏！

*如果用oero餅乾代替，奶油15g就可以了
然後可可粉省略

乳酪蛋糕：
奶油乳酪 200g
糖45g
鮮奶油100g
鮮奶50g
*巧克力磚30g
*巧克力磚10g
吉利丁片3片（7.5g)

1.隔水加熱軟化奶油乳酪，攪拌到滑順
2.加入砂糖攪拌至看不到糖粒
3.牛奶隔水加熱，吉利丁片冰水泡軟
4.吉利丁片擠水後加入牛奶裡面攪拌至融化
5.將牛奶加入乳酪糊內攪拌,牛奶要刮乾淨！
6.加入鮮奶油一樣攪拌均勻
7.巧克力磚切碎，分別裝兩碗，30g/10g,隔水融化
8. 取一個飯碗，放在電子秤上面，先把30g已經融化的巧克力磚挖進去，再倒入乳酪糊，總重約148-151g左右! 馬上混合均勻！倒入慕斯模內，放冷凍5分鐘！
9.另外那個10g的巧克力磚做法跟8一樣！
10.最後一層也是！如果中間等待冷凍時，乳酪糊室溫有凝固，就放進去熱水裡面隔水融化一下！

表面巧克力凍
鮮奶油80g或是鮮奶也可以
巧克力磚25-30g
糖適量
吉利丁片1 片多一點（約3G)
巧克力凍會比較Q彈，如果不要那麼彈
吉利丁量可以自己調整

鮮奶油隔水加熱，加糖，
巧克力磚切碎慢慢加入一直攪拌
調整到自己要的顏色後
再加入泡軟的吉利丁片攪拌後倒入慕斯模

熊大的五官
白巧克力釦2個
牛奶巧克力釦4個
烘焙紙畫熊大五官
畫完放冷凍定型

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